?

Log in

No account? Create an account
Вахтенный журнал стареющего пирата

> Свежие записи
> Архив
> Друзья
> Личная информация
> Вахтенный журнал стареющего пирата

Сентябрь 30, 2012


08:19 pm - Италия. День пятый. ВНЕЗАПНО снова Флоренция или стопами Алигьери. Неожиданное кулинарное UPD...
В качестве эпиграфа.
a_k_e_l_a: - А описание папа-аль-помодоро где?
u_96: - Чорд. Забыл.
a_k_e_l_a: - Как ты мог ЭТО забыть? Я буду ЭТО вспоминать на смертном одре!

http://u-96.livejournal.com/2878729.html?thread=83156233#t83156233
Читать дальше...Свернуть )


...И, замечу, никаких следов супа!

Угу, pappa al pomodoro оказался вовсе не супом в привычном нам смысле слова, а скорее - тюрей. Гигантской, очень вкусной, очень нажористой, очень сытной. После caprese это, конечно, был уже нокаут. Мы пыхтели и налегали. Желудки трещали и растягивались, но... Но нельзя впихнуть невпихуемое. Pappa al pomodoro, увы, так и не был доеден. Ибо нам очень хотелось жить. ;D

После этой кулинарной экзекуции, чудом выжившая Марика (кулинар-профи) призналась, что её больше всего потряс не размер zuppe, а полное отсутствие в "за-застой" версии pappa al pomodoro хлеба. Меж тем же ж каждая собака знает рецепт тосканского томатного супа "Паппа аль Помодоро".

Требуется:
500 гр сочных, спелых томатов черри, разрезанных пополам
800 гр маринованных томатов
500 гр хлеба цельнозернистого, дневной давности, нарезанного на кубики
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 пучок свежего базилика, мелко нарезанного
оливковое масло
соль
черный молотый перец

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. В большую миску положите половинки томатов черри, 1 измельченный зубчик чеснока, немного оливкового масла. Посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, положите на противень равномерным слоем. Готовьте томаты 20-25 минут в разогретой духовке.
3. В сотейнике или кастрюле с толстыми стенками разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и тушите до золотистой корочки. Затем поместите в сотейник маринованные томаты. Разомните состав сотейника толкушкой или деревянной ложкой. Добавьте примерно 350-400 мл воды и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и тушите еще 15-20 минут.
4. Положите в кастрюлю кубики хлеба и листья базилика. Оставьте немного базилика для украшения. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте суп.
5. Достаньте из духовки запеченные томаты черри. Добавьте в кастрюлю содержимое противня (вместе с маслом, соком и чесноком). Не поленитесь и соскребите остатки томатов и чеснока со дна противня, если они, конечно, не пригорели, но ведь вы внимательно за этим следили, правда?
6. Перемешайте суп. Консистенция супа должна напомнить вам сметану. Если суп слишком густой, добавьте немного воды или томатного сока и поварите 5-7 минут.
7. Подавайте на стол в круглых глубоких суповых тарелках и не забудьте посыпать базиликом.

Секрет: Перед подачей на стол обжарьте на масле немного измельченного чеснока и перца чили. Ложкой положите в центр каждой тарелки такую смесь - будет еще вкуснее и ароматнее.

Приятного аппетита!


Альтернативный рецепт от Марики:
"300 г черствого сдобного хлеба, 800 г рубленых помидоров в собственном соку, 2 стакана бульона, 1 средняя луковица, средний пучок базилика, 3 зубчика чеснока, 50 г выдержанного пекорино, горсть маслин, щепотка паприки, 1/2 ч.л. сушеного базилика, соль, черный перец, оливковое масло.
1. Для заправки мелко нарезать маслины. Листья базилика и 1 зубчик чеснока растолочь в ступке в пасту. Смешать с маслинами.
2. Нарезать хлеб крупными кубиками, положить в миску, залить бульоном. Лук и оставшийся чеснок измельчить, обжарить в кастрюле с толстым дном в 3 ст.л. оливкового масла на среднем огне. 5 минут.
3. Добавить в кастрюлю помидоры вместе с соком и тушеный базилик, готовить 5 минут. Добавить хлеб с бульоном, уменьшить огонь, готовить, помешивая 8-10 минут.
4. Приправить суп 2-3 ст. л. масла, солью, паприкой и свежемолотым черным перцем, готовить еще 5 минут. Разлить по тарелкам, положить по ложке заправки, полить оливковым маслом, посыпать тертым сыром пекорино.
ЭТО ест вся Италия. Для меня это было сложно - я не очень люблю размоченный хлеб.)."
http://a-k-e-l-a.livejournal.com/850819.html
Настроение: drunkмням-мням

(12 комментариев | Оставить комментарий)


На день назад [Архив] На день вперёд

> Go to Top
LiveJournal.com